Zeytin ağaçları ışığı sevdiklerinden dolayı güneşin olduğu bölgelerde gelişmesi daha iyi olacaktır. Toprak işleme ile toprağı verimli ve canlı hale getirerek zeytin yetiştiriciliğinde daha yüksek verim alınabilir. Zeytin ağacı, -7°C’den aşağı sıcaklıkta, soğuğun şiddeti, süresi, ağacın gelişme durumu, yaşı vb. şartlarda zarar görebilir.Yetiştirilen bölgelerde sıcaklığın 15-20 derece arasında olması istenilir. İlkbaharda aşırı sıcaklar zeytinde döllenmeyi etkiler. Toprak isteği bakımından çok seçici değildir. pH 6-8 arası zeytin için en uygun aralıktır. Bahçe kurmak, zeytin yetiştiriciliği yapmak isteyen üreticilerin öncelikle çeşidi iyi belirlemesi gerekmektedir. Bulunulan bölgenin İklim koşullarına olan uygunluğu, yetiştirilme amacı (sofralık/yağlık) önemli kriterlerdir.
-
Arbequina
Orjini İspanya olan ve İspanyol bodur zeytin olarakta bilinen Arbequina çeşidinin en önemli özelliği yağının kalitesinin yüksek olmasıdır ve bu durum uluslararası pazarda büyük etki yaratmıştır. Yüksek verimli erkenci bir çeşit olması sebebiyle de üreticilerin dikkatini çekmektedir. Tıpkı Gemlik çeşidi gibi soğuğa dayanıklı bir çeşittir. Sık dikime müsaittir. Kendine verimlidir ve erken meyveye yatar. Köklenme gücü yüksektir. Dal Kanseri’ne duyarlı, Verticillium’a hassas ve Halkalı Leke’ye kısmen dayanıklı bir çeşittir. Arbequina’nın don riski olmayan bölgelerde ve sonbahar dikimi yapılması önerilmektedir.
-
Gemlik